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Spätzlis complets maison
Version saine et 100 % maison : moelleux, riches en fibres et parfaits avec un émincé, un plat veggie ou juste un bon fromage suisse 🧀. La base des plats réconfortants maison 🤎
Farine complète
Riche en fibres
Accompagnement suisse
Les quantités des ingrédients s’adaptent automatiquement.
Ingrédients
- Farine complète : 300 g
- Œufs : 3
- Mélange lait + eau : 150 ml (≈ moitié lait, moitié eau)
- Sel : 1 c. à c.
Préparation
- Dans un grand bol, verse la farine complète et le sel.
- Ajoute les œufs, puis verse progressivement le mélange lait + eau.
- Mélange énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.
💡 Elle doit tomber lentement de la cuillère, sans être liquide. - Laisse reposer 15 à 20 minutes à température ambiante.
- Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- À l’aide d’un presse-spätzli, d’une planche ou d’une passoire à gros trous, fais tomber la pâte dans l’eau bouillante.
- Laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les spätzlis remontent à la surface.
- Égoutte-les, puis passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Avant de servir, fais-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive ou une noisette de beurre, juste pour les dorer légèrement.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion / 4)
- Calories ≈ 330 kcal
- Protéines ≈ 14 g
- Glucides ≈ 55 g
- Lipides ≈ 7 g
- Fibres ≈ 6 g
Astuce Fred
💚 Tu peux les agrémenter d’herbes fraîches, de fromage râpé ou d’oignons dorés pour une touche suisse bien gourmande.
FAQ – Spätzlis complets
Peut-on mélanger farine blanche et farine complète ?
Oui, tu peux faire moitié–moitié pour une texture un peu plus légère tout en gardant des fibres.
Est-ce que je peux préparer les spätzlis à l’avance ?
Oui. Fais-les cuire, rince-les à l’eau froide, huile-les légèrement et garde-les au frigo 1 à 2 jours. Il suffira de les poêler au moment de servir.
Faut-il absolument un presse-spätzli ?
Non. Une planche et un couteau, ou une passoire à gros trous, fonctionnent très bien. Tu auras juste une forme un peu moins régulière, mais tout aussi bonne 😉.
