Un classique revisité en version fraîche et légère
Crevettes déjà cuites, ebly moelleux, concombre et tomates cerises croquants, sauce cocktail allégée au séré : une recette fraîche, rapide et riche en protéines, parfaite pour l’été.
Le secret pour ne pas rater tes crevettes déjà cuites
Les crevettes déjà cuites n’ont besoin d’aucune cuisson supplémentaire. Si tu veux quand même les réchauffer, une trentaine de secondes à sec dans une poêle bien chaude suffit largement : au-delà, elles perdent leur moelleux et deviennent caoutchouteuses.
👇 Suis le protocole ci-dessous pour un plat prêt en moins de 25 minutes.
Cocktail de Crevettes, Sauce Séré-Ketchup Allégé, Ebly & Concombre-Tomates
Une recette fraîche et riche en protéines : crevettes déjà cuites, ebly, concombre et tomates cerises, sauce cocktail allégée au séré.
Pas besoin de cuisiner tes crevettes
Prends des crevettes déjà cuites (souvent grises ou roses selon le fournisseur) : aucune cuisson n’est nécessaire. Un simple passage de 30 secondes à sec dans une poêle chaude suffit si tu veux raviver le goût, sans jamais dépasser ce temps pour éviter une texture caoutchouteuse.
Ingrédients
Le Bouclier (Protéine)
- 🦐 Crevettes déjà cuites : 600 g (150 g/portion)
Le Carburant (Glucides)
- 🌾 Ebly sec : 240 g
Les Légumes
- 🥒 Concombre : 1
- 🍅 Tomates cerises : 200 g
- 🎃 Graines de courge : 20 g au total
Sauce Cocktail & Aromates
- 🥛 Séré maigre : 75 g
- 🍅 Ketchup allégé : 60 g
- 🫒 Huile d’olive : 15 g au total (1 c. à s., dans la sauce)
- 🍋 Citron : 1
- 🌿 Ciboulette : au goût
Le Protocole
- L’ebly : Cuis l’ebly 10 minutes, laisse refroidir.
- Les crevettes : Elles sont déjà cuites, aucune cuisson supplémentaire n’est nécessaire. Si tu veux raviver le goût, réchauffe-les 30 secondes à sec dans une poêle bien chaude (facultatif). Si elles étaient en saumure, égoutte-les et sèche-les au papier absorbant.
- La découpe : Coupe le concombre et les tomates cerises en dés.
- La sauce cocktail : Mélange le séré maigre, le ketchup allégé, le jus de citron, l’huile d’olive et la ciboulette ciselée. Prépare cette sauce à part.
- L’assemblage : Dans chaque contenant, dispose l’ebly, le concombre, les tomates et les graines de courge. Ajoute les crevettes par dessus et sers la sauce cocktail à côté.
💡 L’Analyse Technique du Chef Fredy
- Pourquoi des crevettes déjà cuites : Elles évitent tout risque de sur-cuisson et font gagner un temps précieux. Choisis-les de bonne qualité, égouttées et séchées, pour qu’elles n’apportent pas d’excès d’eau à la salade.
- Le séré, une base plus légère que la mayonnaise : Remplacer la mayonnaise classique par du séré maigre dans une sauce cocktail réduit fortement les lipides tout en gardant une texture onctueuse et un bon apport en protéines.
- Refroidir l’ebly avant l’assemblage : Comme pour toute salade composée, mélanger un féculent chaud à des légumes crus les fait ramollir. Le temps de refroidissement de l’ebly est une étape à ne pas sauter.
⚠️ Allergènes
Cette recette contient des crustacés (crevettes) et du lait (séré). Vérifie la fraîcheur des crevettes crues avant utilisation.
Nutrition (estimée) & Budget
*Valeurs estimées par portion. Version allégée en huile et en graines de courge par rapport à la recette initiale, pour un plat plus léger et toujours bien protéiné.
*Budget (~ 20.00 CHF total pour 4) : Soit environ 5.00 CHF par portion.
🧊 Conservation : avec ou sans machine sous vide
Ce plat se conserve bien froid. Garde toujours la sauce cocktail à part jusqu’au moment de servir.
Option simple : boîtes hermétiques
Répartis l’ebly, les légumes et les crevettes dans des boîtes hermétiques (verre ou plastique alimentaire), sauce à part. Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur (les crevettes étant plus fragiles que d’autres protéines).
Option intermédiaire : film alimentaire
Pour une portion à transporter, un bol recouvert de film alimentaire bien serré suffit pour 1 à 2 jours.
Option technique : la mise sous vide
Pas idéale pour les crevettes déjà cuites qui peuvent perdre en texture. Les boîtes hermétiques restent le meilleur choix pour ce plat.
Durées de conservation
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours maximum (crevettes et fruits de mer se conservent moins longtemps que la viande).
- Au congélateur : non recommandé une fois le plat assemblé.
- Avant de servir : se déguste froid, sans réchauffage.
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