Ingrédients (base pour 1 personne)

• 1 saucisse aux choux
• 0,25 bel oignon
• 0,5 gros poireau
• 1,5 pommes de terre moyennes
• 0,25 verre de vin blanc sec
• 0,5 dl de bouillon de bœuf
• 0,25 dl de crème liquide 35 % MG
• 0,25 c. s. de saindoux
• 0,25 c. s. de beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. 1️⃣ Faire suer l’oignon
   Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et le saindoux, puis y faire suer l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. 2️⃣ Ajouter les poireaux
   Ajouter les poireaux préalablement coupés en gros morceaux, bien mélanger et laisser suer quelques minutes.
3. 3️⃣ Mijoter avec le bouillon
   Verser le bouillon de bœuf, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux.
4. 4️⃣ Cuire pommes de terre et saucisses
   Ajouter les pommes de terre coupées en petits dés, déposer les saucisses aux choux par-dessus, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
5. 5️⃣ Crème et vin blanc
   Retirer les saucisses et les garder au chaud. Si nécessaire, faire légèrement réduire le jus puis écraser grossièrement les légumes à la fourchette.
   Ajouter le vin blanc et la crème, bien mélanger et porter à ébullition quelques instants.
6. 6️⃣ Assaisonner
   Goûter, saler et poivrer selon ton goût.
7. 7️⃣ Servir
   Servir chaque assiette avec une généreuse portion de papet (poireaux-pommes de terre) et une saucisse aux choux.

À servir avec

• Moutarde à l’ancienne ou moutarde douce.
• Salade verte bien vinaigrée pour apporter de la fraîcheur.
• Un verre de chasselas vaudois pour rester 100 % local.

Valeurs nutritionnelles (≈ par portion)

Estimation pour 1 saucisse aux choux, poireaux, pommes de terre, crème et matières grasses.

• Énergie ~720 kcal
• Protéines ~22 g
• Glucides ~35 g
• Lipides ~48 g
• Fibres ~5 g
• Sel élevé (saucisse + bouillon)

Astuce Fred

Pour un papet encore plus onctueux, écrase bien les pommes de terre en fin de cuisson.  Et si tu veux alléger un peu, remplace une partie de la crème par du lait ou de la demi-crème.