Ingrédients

Le Cœur du Plat

• 🎃 Potimarrons (pas besoin de les éplucher !) : 2 pièces moyennes
• 🥔 Pommes de terre (chair farineuse type Bintje) : 300 g
• 🧅 Oignon jaune (ou 2 échalotes) : 1 belle pièce

La Signature Aromatique & Le Mouillement

• 🥄 Poudre de Curry : 1 à 1,5 c.à.s (selon vos goûts)
• 🥥 Lait de Coco : 40 cl (1 boîte standard)
• 🥣 Bouillon de légumes maison (gardez-le chaud) : 80 cl
• 🛢️ Huile neutre (ou huile de coco) : 2 c.à.s
• 🧂 Sel fin et poivre du moulin

Préparation

1. La taille des légumes
   Ne l’épluchez surtout pas ! La peau du potimarron fond à la cuisson, donne une couleur éclatante et concentre le goût de noisette. Lavez-le à la brosse, videz les pépins et taillez-le en cubes (3-4 cm). Épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes légèrement plus petits. Émincez grossièrement l’oignon.
2. La torréfaction magique
   Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Versez la poudre de curry directement dans l’huile chaude et laissez « frire » pendant 30 à 45 secondes en remuant. Ça va mousser et libérer un parfum puissant.
3. Le suage et l’enrobage
   Jetez l’oignon émincé dans l’huile au curry. Faites-le suer 2 minutes. Ajoutez les cubes de potimarron et de pommes de terre. Mélangez vigoureusement pour enrober chaque cube de cette pâte aromatique. Laissez cuire à découvert pendant 5 à 8 minutes en remuant souvent pour caraméliser les sucs. Salez.
4. Le mijotage
   Versez votre bouillon de légumes CHAUD à hauteur des légumes (ils doivent juste affleurer à la surface). Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter à frémissement pendant 20 à 25 minutes. La pointe d’un couteau doit traverser la peau du potimarron comme du beurre.
5. La touche soyeuse
   Retirez la cocotte du feu. Ajoutez SEULEMENT MAINTENANT le lait de coco (gardez-en 4 cuillères pour la décoration). Mixez au mixeur plongeant (ou au blender) jusqu’à obtenir un liquide bien lisse. Attention à ne pas mixer trop longtemps pour éviter que l’amidon de la pomme de terre ne rende la soupe élastique. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

💡 L’Analyse Technique de Fredy

• La chimie de l’amidon au mixeur : La pomme de terre agit comme un liant naturel fantastique. Cependant, un mixeur plongeant possède des lames qui tournent à très haute vitesse. Si vous mixez trop longtemps, vous allez littéralement cisailler et briser les cellules d’amidon de la pomme de terre, ce qui libère une « colle » (l’amylopectine) et rendra votre soupe filante et élastique (on dit qu’elle « corde »). Mixez juste ce qu’il faut pour lisser le tout !
• Le Lait de Coco à cru : En l’ajoutant hors du feu à la toute fin, le lait de coco conserve sa sucrosité délicate et ses notes florales qui seraient complètement détruites par 25 minutes de grosse ébullition.
• Finition (Le contraste) : Une soupe mixée offre une texture monocorde. Au moment de servir, parsemez vos bols de quelques graines de courge torréfiées ou de quelques gouttes d’huile de sésame pour apporter de la mâche et du relief visuel.

⚠️ Allergènes

Cette recette est 100% sans lactose et sans gluten (Végétalienne). Vérifiez la composition de votre poudre de curry selon les sensibilités (présence possible de moutarde ou céleri).

Nutrition (estimée par pers.)

Une soupe riche en fibres et en bêta-carotène. Le lait de coco apporte les bons lipides nécessaires à l’assimilation des vitamines du potimarron.

• Calories ~250 kcal
• Protéines 4g
• Glucides 28g
• Lipides 15g