🥕 Soupe carottes & marrons sans crème – velouté onctueux et léger 🌰

Voici une soupe ultra onctueuse, réconfortante et parfaite pour les soirées fraîches. Grâce au fromage blanc au lieu de la crème, elle reste légère mais très gourmande : un excellent choix si tu veux manger sainement sans sacrifier le goût.

C’est une recette que je prépare souvent après une longue journée : rapide, économique, et réalisée avec des ingrédients faciles à trouver dans n’importe quel magasin en Suisse.

👨‍🍳 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 🥕 Carottes : 700 g
• 🌰 Marrons cuits sous vide : 200 g (garde ~30 g pour le topping)
• 🧅 Oignon : 1 moyen
• 🧄 Ail : 1 gousse (2 si tu aimes fort)
• 🫒 Huile d’olive : 1 c. à s. (~15 ml)
• 🍲 Bouillon de légumes ou volaille : 900 ml à 1 L
• 🍶 Fromage blanc nature : 100 g
• 🧂 Sel, poivre

🔪 Préparation

1. Fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes (feu moyen). Ajoute l’ail en fin de cuisson pour ne pas le brûler.
2. Ajoute les carottes et ~170 g de marrons. Mélange 1 minute pour les enrober de saveurs.
3. Verse le bouillon à hauteur, couvre et fais mijoter 18–22 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.
4. Mixez soigneusement hors du feu pour obtenir un velouté bien lisse.
5. Ajoute le fromage blanc et mélange : il apporte une onctuosité incroyable… sans utiliser de crème.
6. Assaisonne : sel, poivre, un filet d’huile d’olive, puis ajoute les marrons émiettés en topping.

🌿 L’astuce de Fredy (option gourmande)

Ajoute quelques graines de courge grillées ou un petit filet de miel au moment de servir. Le contraste sucré-croquant marche vraiment bien avec les marrons. 🍯

💡 Variantes possibles

• Ajoute un morceau de gingembre pour une version plus punchy.
• Remplace le fromage blanc par du skyr pour plus de protéines.
• Ajoute une pomme de terre pour une soupe encore plus épaisse.
• Version “Noël” : parfumée avec un peu de muscade ou de cannelle.

⚠️ Erreurs fréquentes (et comment les éviter)

• Faire brûler l’ail → il devient amer. Ajoute-le en fin de cuisson.
• Mettre trop de bouillon d’un coup → la soupe devient trop liquide. Commence par 900 ml, ajuste ensuite.
• Mixer avec le fromage blanc encore sur le feu → risque de grumeaux.

❓ FAQ – Vos questions

Peut-on faire cette soupe sans fromage blanc ?

Oui ! Tu peux remplacer par du yaourt nature, du skyr, ou même un peu de lait végétal.

Est-ce que ça se congèle bien ?

Très bien 👍 Sans le fromage blanc, c’est parfait. Ajoute-le seulement après décongélation.

Peut-on utiliser des marrons surgelés ?

Oui, mais fais-les revenir 2 minutes avec les carottes pour développer leur goût.

🔥 Valeur nutritionnelle approximative (par portion)

• Calories : ~180 kcal
• Protéines : 5 g
• Glucides : 30 g
• Lipides : 4 g
• Riche en fibres et bêta-carotène

🎉 Conclusion

Cette soupe carottes–marrons est la preuve qu’on peut se faire plaisir tout en mangeant sainement. Rapide, onctueuse, équilibrée et économique : une parfaite recette d’automne ou d’hiver.