fredyfredoch Soupe Carottes et Marrons : Le Velouté Réconfortant (Sans Crème !)
Quand l’hiver s’installe, on a tous envie de douceur. Cette soupe carottes et marrons est la réponse parfaite. C’est un velouté épais, doux et incroyablement parfumé, qui réchauffe le corps et l’esprit.
Le secret de l’onctuosité sans la lourdeur
Souvent, les veloutés aux marrons sont très riches en crème liquide. Ici, j’ai opté pour une astuce plus légère : le fromage blanc. Il apporte une texture crémeuse et une petite pointe d’acidité qui équilibre le goût sucré de la carotte et du marron. Résultat ? Une soupe onctueuse mais digeste.
Pourquoi les marrons ?
Le marron (ou châtaigne) n’est pas qu’un fruit de fête. Il apporte de la consistance à la soupe, ce qui permet de ne pas mettre de pommes de terre. C’est un mariage de saveurs automnales qui fonctionne à merveille.
Suivez la recette ci-dessous pour préparer ce dîner sain en moins de 30 minutes.
Soupe carottes & marrons sans crème
Un velouté ultra onctueux, réconfortant et pourtant léger grâce au fromage blanc à la place de la crème.
Ingrédients
- 🥕 Carottes : 700 g
- 🌰 Marrons cuits : 200 g
- 🧅 Oignon : 1 moyen
- 🧄 Ail : 1 gousse
- 🫒 Huile d’olive : 15 ml (1 c.s.)
- 🍲 Bouillon : 900 ml
- 🍶 Fromage blanc : 100 g
- 🧂 Sel, poivre
Préparation
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- Fais revenir l’oignon
Dans l’huile d’olive 3 min à feu moyen. Ajoute l’ail en fin de cuisson. - Ajoute les légumes
Ajoute les carottes et environ 170 g de marrons. Mélange 1 min pour les enrober. - Mijoter
Verse le bouillon, couvre et cuis 20 min jusqu’à ce que les carottes soient fondantes. - Mixer
Mixe soigneusement hors du feu pour obtenir un velouté bien lisse. - Onctuosité
Ajoute le fromage blanc et mélange (sans recuire). - Service
Assaisonne et ajoute les marrons émiettés restants en topping.
L’astuce de Fred
Ajoute quelques graines de courge grillées ou un petit filet de miel au moment de servir. Le contraste sucré-croquant marche vraiment bien avec les marrons. 🍯
Nutrition (par portion)
- Énergie ~180 kcal
- Protéines ~5 g
- Glucides ~30 g
- Lipides ~4 g
