fredyfredoch Saumon rôti à l’ail & herbes (sans citron)
Saumon suisse fondant, parfumé à l’ail et aux herbes, parfaitement relevé sans citron grâce à la moutarde douce. Une version équilibrée, simple et rapide, pour 2 personnes (400 g de saumon).
Ingrédients
- 400 g de saumon suisse avec peau
- 2 gousses d’ail
- 15 ml d’huile d’olive (≈ 1 c. à s.)
- 5 ml de moutarde douce (≈ 1 c. à c.)
- Herbes au choix : persil, aneth, thym
- Sel, poivre
- Option TOP : 2,5 ml de sauce soja (≈ ½ c. à c.)
- Option : paprika doux
Préparation
-
Préparer la pâte aromatique.
Dans un bol, mélanger l’ail râpé, l’huile d’olive, la moutarde douce, le sel, le poivre et les herbes ciselées. Ajouter, si tu le souhaites, une mini touche de sauce soja (½ c. à c. max) pour booster le goût sans dominer. -
Préchauffer le four.
Préchauffer le four à 190 °C (chaleur tournante si possible). -
Préparer le saumon.
Déposer les filets de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson, peau en dessous. Saler légèrement la surface, puis étaler la pâte aromatique sur toute la face supérieure du poisson. -
Cuisson.
Enfourner pour 12 à 14 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le saumon doit rester fondant et juteux : la chair est opaque, mais encore légèrement nacrée au centre. -
Finition.
À la sortie du four, tu peux ajouter un peu d’aneth frais, quelques graines de sésame ou un micro filet d’huile d’olive. Ce n’est pas obligatoire, le plat se suffit déjà à lui-même.
Résultat attendu
- Saveurs nettes, sans goût brûlé.
- Ail doux et parfumé, pas agressif.
- Saumon fondant, juteux, jamais sec.
- Recette équilibrée, légère, sans acidité de citron.
Valeurs nutritionnelles (≈ par personne – 200 g de saumon)
- Énergie ≈ 395 kcal
- Protéines ≈ 41 g
- Glucides ≈ 1 g
- Lipides ≈ 26 g
- Fibres ≈ 0 g
- Sel selon l’assaisonnement
Astuce Fred
Si tu as peur de surcuire le saumon, vise d’abord 12 minutes, puis teste avec la pointe d’un couteau au centre. Mieux vaut le sortir un peu tôt et le laisser finir de cuire avec la chaleur résiduelle que l’oublier 20 minutes au four.
FAQ – Saumon rôti à l’ail & herbes (sans citron)
Peut-on utiliser un autre poisson que le saumon ?
Oui, cette pâte aromatique fonctionne aussi avec de la truite, de l’omble chevalier ou un filet de poisson blanc épais. Ajuste simplement le temps de cuisson.
Et si je n’aime pas la moutarde ?
Tu peux en mettre juste une pointe (le goût reste discret) ou la remplacer par un peu de yaourt nature ou de skyr, plus un trait de sauce soja pour le relief.
Peut-on préparer la pâte aromatique à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte quelques heures à l’avance et la garder au frais. Évite en revanche de laisser le saumon mariner trop longtemps dedans pour ne pas “cuire” la surface.
Je n’ai pas d’herbes fraîches, ça marche quand même ?
Oui, utilise des herbes séchées (thym, aneth, persil séché) en réduisant légèrement la quantité, car les arômes sont plus concentrés.
