fredyfredoch Purée de patate douce & noisette
Une purée douce, parfumée et légèrement noisettée 😍 Texture ultra crémeuse, goût subtil, et prête en environ 20 minutes. Parfaite avec du poisson, du poulet ou des légumes rôtis.
Ingrédients
- 800 g de patate douce (poids brut)
- 15 g de poudre de noisette (≈ 1–2 c. s., à ajuster selon ton goût)
- 1 petite gousse d’ail (ou ail en poudre)
- 5 ml d’huile d’olive (≈ 1 c. à c.)
- Sel, poivre
- 15 g de skyr nature (option, pour une texture plus crémeuse)
- Une petite touche de paprika fumé ou un filet de jus de citron (option)
Préparation
- Cuire la patate douce. Peler et couper la patate douce en morceaux. Cuire à la vapeur 15–20 min ou dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égoutter très bien (important pour une purée qui ne soit pas liquide).
- Assaisonner. Dans un saladier ou une casserole, ajouter à la patate douce chaude : l’ail écrasé, sel, poivre, l’huile d’olive, la poudre de noisette, (option) skyr, (option) un filet de citron.
- Écraser ou mixer. Écraser à la fourchette pour une purée rustique, ou mixer pour une texture plus fine. Ne pas mixer trop longtemps pour éviter que la patate douce devienne élastique.
- Ajuster la texture. Si la purée est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée ou un peu de lait écrémé. Goûter et rectifier sel, citron, noisette selon ton goût.
À servir avec
- Poisson : saumon, cabillaud, truite 🐟
- Poulet grillé ou rôti, viande blanche
- Légumes rôtis : brocoli, carottes, potimarron
- Ou un plat veggie (tofu, tempeh, galettes de légumes) 🌱
Valeurs nutritionnelles (≈ par portion)
- Énergie ≈ 400 kcal
- Protéines ≈ 7 g
- Glucides ≈ 80 g
- Lipides ≈ 7 g
- Fibres ≈ 10–12 g
- Sel selon assaisonnement
Astuce Fred
Pour un côté “gourmet”, ajoute juste avant de servir quelques noisettes concassées légèrement grillées à la poêle, ou un trait de miel sur le dessus avec du poisson grillé.
FAQ – Purée de patate douce & noisette
Peut-on préparer la purée à l’avance ?
Oui. Tu peux la préparer quelques heures avant, la garder au frigo et la réchauffer doucement à la casserole avec un peu d’eau ou de lait pour détendre la texture.
Est-ce que ça se congèle bien ?
Oui, plutôt bien. Laisse bien refroidir, congèle en portions. Au réchauffage, mélange bien et ajuste avec un peu de liquide si besoin.
Je n’aime pas la noisette, je peux remplacer ?
Tu peux utiliser de la poudre d’amande, de noix de cajou, ou simplement supprimer la poudre de fruits à coque pour une version plus neutre.
La purée est trop sucrée, que faire ?
Ajoute un peu plus de citron, du poivre ou du paprika fumé, et augmente légèrement le sel : ça équilibre le côté sucré naturel de la patate douce.
