fredyfredoch Mijoté de Veau à la Bière
(Potimarron & Bouillon)
Ce mijoté de veau à la bière est le plat d’automne par excellence. L’épaule de veau devient fondante en mijotant doucement, accompagnée de la douceur sucrée du potimarron.
🛒 Ingrédients (Cochez pour barrer !)
⚠️ Info Allergènes :
Contient : Gluten (Bière/Farine), Céleri (selon le bouillon).
Contient : Gluten (Bière/Farine), Céleri (selon le bouillon).
👨🍳 La Préparation
1. Préparation des légumes
Astuce : Inutile d’éplucher le potimarron ! Sa peau s’attendrit à la cuisson.
Diluez le bouillon dans l’eau chaude. Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles. Lavez, épépinez et coupez le potimarron en cubes de 4 cm.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte avec huile et beurre, faites dorer les cubes de veau sur toutes les faces à feu vif. Procédez en deux fois pour ne pas faire bouillir la viande. Réservez la viande dorée dans une assiette.
3. La Base aromatique & Singer
Dans la même cocotte, baissez le feu et faites revenir oignons et carottes 5 min. Remettez la viande avec son jus. Saupoudrez de farine (singer) et remuez 1 min pour enrober le tout.
4. Le Mouillage
Déglacez avec la bière en grattant bien les sucs au fond. Laissez bouillir 2 min. Ajoutez le bouillon (à hauteur), l’ail haché, thym, laurier et poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 1h15.
5. Ajout du Potimarron
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez délicatement. Poursuivez la cuisson (toujours à couvert) pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
💡 L’Astuce de Fredy :
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain ! Servez-le avec des Spätzli maison grillés au beurre ou des tagliatelles fraîches.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain ! Servez-le avec des Spätzli maison grillés au beurre ou des tagliatelles fraîches.
❓ Questions Fréquentes
Par quoi remplacer la bière ?
Si vous ne voulez pas d’alcool, remplacez la bière par la même quantité de bouillon de légumes ou de jus de pomme (pour un côté sucré-salé sympa !).
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, absolument ! Le veau en sauce se congèle très bien. Attention juste au potimarron qui risque de s’écraser un peu à la décongélation, mais le goût restera top.
Quelle viande choisir ?
Demandez à votre boucher de l’épaule de veau (le meilleur morceau pour mijoter) ou du collier si vous aimez les morceaux plus gélatineux et moelleux.
📊 Valeurs Nutritionnelles (estimées)
Calories540
Protéines45g
Glucides22g
Lipides28g
