fredyfredoch Fondue Chinoise : Le Calculateur de Quantités
Peur de manquer ou de trop acheter ? Voici l’outil définitif pour calibrer vos courses et garantir le succès de votre repas.
Quantité moyenne de viande par adulte.
Menu de fête le plus servi en Suisse.
Grâce au calculateur précis ci-dessous.
🧮 Calculez votre liste de courses
Entrez le nombre d’invités, nous calculons la liste idéale pour votre repas. Personnalisez la répartition des protéines selon vos envies !
🦠 L’Alerte Sécurité de Fredy : La règle des 2 fourchettes
La fondue chinoise est le paradis des contaminations croisées, surtout avec le poulet cru. Règle absolue : Chaque invité doit avoir une fourchette longue pour cuire la viande crue dans le bouillon, et sa propre fourchette de table pour manger. La fourchette longue ne doit jamais toucher la bouche ou l’assiette propre.
Les règles d’or pour vos achats
Au-delà du calculateur, voici les standards utilisés par les traiteurs suisses pour garantir le succès de votre repas :
| Élément | Qté / Adulte | Le Conseil du Chef |
|---|---|---|
| Viande | 200g (Moyenne) | Demandez au boucher une coupe très fine (style carpaccio épais) pour une cuisson quasi-instantanée dans le bouillon. |
| Légumes | 225g | Brocolis, carottes, chou pak choï, champignons. Pensez à blanchir les légumes durs à l’eau bouillante avant le repas ! |
| Bouillon | 500ml | Prévoyez très large. Le bouillon va s’évaporer et se concentrer en sel durant le repas : ne le salez pas trop au début. |
| Sauces | 70ml | Misez sur le contraste : 1 sauce crémeuse (tartare/cocktail), 1 sauce relevée (curry/piment), 1 sauce légère (soja/citron). |
L’Astuce Anti-Gaspi ♻️
Que faire du bouillon à la fin du repas ? C’est la question que tout le monde se pose. Surtout, ne le jetez pas dans l’évier !
Après y avoir poché de la viande et des légumes pendant 2 heures, votre bouillon est devenu un nectar aux saveurs incroyables. Filtrez-le à travers une passoire fine et buvez-le chaud dans de petites tasses en fin de repas (c’est excellent pour la digestion), ou congelez-le en bacs à glaçons pour mouiller votre prochain risotto !
