Ingrédients

• 1000 ml de crème double (LAIT)
• 650 g de sucre
• 700 ml de vin blanc (SULFITES)
• 100 ml de kirsch (ALCOOL)
• 900 g de farine (GLUTEN)
• 1 pincée de sel
• Jus de 2 citrons + zeste

Allergènes

Lait, Gluten, Alcool, Sulfites.

Préparation

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1. Base liquide
   Dans un grand saladier, mélanger la crème double, le jus de citron et le zeste. Ajouter le vin blanc.
2. Dissoudre le sucre
   Ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien fondu (le mélange devient plus lisse).
3. Ajouter farine + sel
   Ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse (sans grumeaux).
4. Repos
   Couvrir et laisser reposer au frais une nuit (important pour la texture !).
5. Ajouter le kirsch
   Juste avant cuisson, ajouter le kirsch et mélanger soigneusement la pâte.
6. Cuisson
   Chauffer le fer. Verser une petite louche, fermer, cuire jusqu’à doré (environ 1 minute selon le fer).
7. Rouler tout de suite
   Décoller et rouler immédiatement autour d’une baguette ou d’un manche en bois. Laisser refroidir.
8. Conservation
   Stocker dans une boîte hermétique (fer blanc idéalement) dès qu’ils sont froids pour qu’ils restent croustillants.

Variantes

• Orange : remplacer le citron par zeste + jus d’orange, ajouter 1 pincée de cannelle.
• Vanille : ajouter de l’extrait de vanille et retirer le zeste.
• Sans alcool : remplacer le kirsch par la même quantité d’eau.

Nutrition (par bricelet)

• Énergie ~85 kcal
• Protéines ~0,9 g
• Glucides ~11,4 g
• Lipides ~3,8 g