fredyfredoch Pourquoi la fondue chinoise cartonne en Suisse (spécial Fêtes)
Un plat festif, convivial et logistique : voici pourquoi le caquelon de bouillon s’impose dans tant de foyers suisses à Noël/Nouvel An — chiffres et sources à l’appui.
Le filet, la fondue chinoise et le jambon fumé sont les plus en hausse.
Devant rôti/filet en croûte selon les sources et les régions.
Compatible grandes tablées et régimes mixtes.
Ce que montrent les données (côté Suisse)
- Décembre booste la viande : sur l’ensemble du pays, les ventes hebdomadaires gagnent env. +5% en décembre vs la moyenne annuelle ; parmi les plats qui progressent le plus figurent la fondue chinoise, le filet et le jambon fumé (source : Proviande).[1]
- Plat de Noël préféré : des enquêtes de 2024–2025 citent régulièrement la fondue chinoise comme le menu de Noël le plus mentionné par les Suisses (Intervista ; Too Good To Go : 33% de répondants).[2], [3]
- Popularité installée : médias et détaillants confirment sa place « star » des Fêtes depuis des années (archives RTS, swissinfo, Blick).[4], [5], [6]
- Signal retail : guides dédiés, plateaux prêts à servir et assortiments variés chez les grands distributeurs (Migros, Coop), y compris versions poisson/légumes.[7], [8]
Lecture honnête : les chiffres de préférence sont déclaratifs (sondages) ; ils éclairent la tendance mais ne remplacent pas des volumes exacts par catégorie.
Pourquoi ça marche (au-delà du « c’est bon »)
Logistique gagnante
Cuisson à table : le goulot d’étranglement du four disparaît. On sert en flux continu, tout le monde mange chaud, et l’hôte reste assis. C’est un avantage pratique quand la table mélange enfants, grands-parents, flexitariens et « gros appétits ».
Personnalisation
Viande/volaille, crevettes/poisson, tofu/champignons : chacun dose cuisson et sauces. Les détaillants ont d’ailleurs multiplié plateaux et options (y compris alternatives), signe de la demande.[9]
Un « classique » qui fédère
Transrégional
Selon Proviande, on observe des préférences régionales pour Noël (volaille en Romandie, chapon au Tessin…), mais la fondue chinoise s’impose largement en Suisse alémanique et en Romandie parmi les plats dominants des Fêtes.[1]
Héritage moderne
De la bourguignonne au bouillon : plus léger, plus sûr, moins d’odeurs. Les contenus éditoriaux (RTS, Migros) en font un repère de la table helvétique actuelle.[10], [7]
Angles à nuancer (priorité à la vérité)
Gaspillage potentiel
« On en achète trop par peur de manquer »
Des sondages récents montrent qu’une majorité de ménages cuisinent « trop » pour Noël ; la viande de fondue figure parmi les restes fréquents. Antidote : quantités adaptées et plan « restes » dès la veille.[11], [12]
Hygiène et sel
Le plat reste sûr avec pinces séparées, double assiette cru/cuit, service en petites vagues depuis le frigo. Bouillon : mieux vaut sous-saler et ajuster en fin de service (conseil constant des fiches détaillants).[7]
Repères d’achats rapides (pour dimensionner la soirée)
| Élément | Repère adulte | Pourquoi |
|---|---|---|
| Protéines (total) | ≈ 180–220 g | Tranches fines → cadence fluide, moins de pertes |
| Légumes | ≈ 200–250 g | Couleurs/textures : croquant + vapeur |
| Féculents | Riz 60–75 g sec ou nouilles 80–100 g sec | Stabilise la satiété sans exploser le budget |
| Bouillon | ≈ 400–500 ml | Prévoir une marge ; ajuster le sel à la fin |
| Sauces | ≈ 60–80 ml | 3 profils contrastés > 7 sauces similaires |
Ces repères alimentent le calculateur ci-dessous pour générer votre liste d’achats en 30 s.
Calculateur de portions — Fondue chinoise
Paramétrez le nombre d’adultes/enfants et l’appétit. Le calcul répartit les protéines entre 1–4 catégories (bœuf/veau, volaille, poisson/crevettes, tofu/champignons) et estime légumes, féculents, bouillon et sauces.
Répartition des protéines
Cochez les catégories désirées et ajustez les pourcentages (normalisés à 100%).
Sources (sélection suisse)
- Proviande – « Les Fêtes de Noël : ce qu’il y a sur la table des Suisses » (13.12.2024).
- Intervista – Insights zu Weihnachten (2025).
- Too Good To Go – Umfrage (21.10.2025).
- RTS – « La fondue chinoise est devenue l’un des repas préférés » (TV).
- swissinfo – « La viande a une place de choix… » (03.01.2019).
- Blick – « Pourquoi les Suisses aiment autant la fondue chinoise » (27.12.2023).
- Migros/Migusto – Conseils fondue chinoise (20.10.2025) et page Noël fondue chinoise.
- Coop – Plateaux fondue (aperçu traiteur) + ex. portion 200 g/pp.
- Coop – « symbole de convivialité » (texte traiteur).
- RTS Audio – « Pourquoi c’est devenu le banger de Noël ? » (25.12.2024).
- Blick – Foodwaste à Noël (2025) + TGTG – Umfrage (22.11.2023).
Remarque : certains contenus médias/retail confirment des tendances (popularité, mises en avant) ; la quantification provient d’organismes/sondages cités.
