fredyfredoch Riz au Lait à l’Ancienne
(La Recette au Jaune d’Œuf)
Voici le véritable riz au lait à l’ancienne. Le secret de cette recette est l’ajout d’un jaune d’œuf à la fin. Cela donne une texture très crémeuse.
🛒 Ingrédients (Cochez pour barrer)
👨🍳 La Préparation
1. Laver le riz
D’abord, lavez le riz plusieurs fois à l’eau froide. Cela permet d’enlever l’amidon. Ainsi, les grains se détachent mieux.
2. La Cuisson du riz
Dans une casserole, versez le lait, le riz et le sel. Ajoutez la vanille fendue. Portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu immédiatement. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes très doucement.
3. Le Sucre
Une fois le riz cuit, ajoutez le sucre. Ne le mettez pas avant, car le riz durcirait. Laissez cuire encore 15 minutes à feu doux. Puis, retirez du feu.
4. La Liaison (Le secret)
Séparez le blanc du jaune d’œuf. Attendez que le riz tiédisse un peu. Enfin, mélangez vivement le jaune d’œuf dans le riz. Votre dessert sera brillant et onctueux.
💡 L’Astuce :
Ne jetez pas le blanc d’œuf ! Vous pouvez le monter en neige pour faire une petite « île flottante ».
Ne jetez pas le blanc d’œuf ! Vous pouvez le monter en neige pour faire une petite « île flottante ».
❓ Questions Fréquentes
Pourquoi mettre un œuf ?
Le jaune d’œuf sert de liant. Il apporte du gras et rend la texture plus douce en bouche.
Faut-il laver le riz ?
Oui, pour cette recette ancienne, il faut le laver. Cela évite que ça ne devienne une pâte compacte.
Mon riz est trop épais
Ajoutez simplement un peu de lait froid dans votre bol avant de servir pour détendre la crème.
